Menu affaire 42€

Mise en bouche

Royale de foies de volaille et foie gras, coulis de persil, émulsion des bois

Dos de cabillaud rôti sur peau, beurre mousseux à la sarriette, pissaladière au fenouil et safran,

Filet mignon de porc au lard paysan, légumes primeurs, jus à la livèche

Meringue et sorbet fruits rouges-rhubarbe comme un vacherin

Ile flottante, amandes et pralines roses, crème anglaise à la vanille

Tous nos plats sont accompagnés d’une pomme mousseline à l’huile d’olive